Пышные оладьи на кефире — самые вкусные и простые рецепты

Пышные оладушки на кефире – вкусные, воздушные мы все любим с детства. В каждой семье их готовят по-разному, у всех есть свой, бабушкин или мамин проверенный годами и поколениями рецепт. Их делают как тонкими, так и толстыми, с дрожжами и на соде, с разными вкусными добавками – яблоками, изюмом, зеленым луком и даже с бананами.

Есть рецепты и без яиц. Конечно, лучше всего их подавать с пылу с жару, тогда они идеально вкусные, но и разогретыми они тоже хороши. Их можно брать с собой на работу или деткам в школу.

Но есть в каждом рецепте небольшие секреты, которые помогут вам приготовить их быстро и вкусно!

Пышные оладьи на кефире — простой проверенный рецепт

Этот рецепт пышных оладий никогда не подводит. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Если любите сладкую выпечку кладите 3 ложки,  а если вы не сладкоежка 1-2. Тесто замешиваем  один раз, чтобы оно не оседало и получился именно пышный результат. Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры, особенно кефир.

Продукты:

• 0,5 кефира любой жирности
• 1 куриное яйцо
• 1 ст. ложка растительного масла
• 2-3 стол. ложки сахара
• 1/3 чайн ложки соли
• 0,5 чайн. ложки соды
• 300-500 г муки
• растительное масло для жарки (рафинированное)

Приготовление:

Кефир вынуть заранее из холодильника. Если нет на это времени, то нужно его немного подогреть до комнатной температуры в микроволновке или на плите.

Кладем в кефир 0,5 чайн. ложки соды и хорошо перемешиваем вилкой.

Уберем его в сторону и в отдельную чашку разобьем  куриное яйцо, добавим к нему 1 стол. ложку растительного масла

Щепотку соли

Кладем сахар по вкусу от 1 до 3 столовых ложек (для сладкоежек)

Все хорошо перемешать венчиком или просто вилкой, чтобы сахар и соль равномерно распределились. Для замешивания теста для оладушек миксер доставать совсем не обязательно, достаточно подручных средств. Моя мама всегда замешивает его простой столовой ложкой

Кефир еще раз хорошо перемешать с содой и вылить в яичную смесь:

Все хорошо перемешать венчиком или вилкой до однородного состояния

Осталось только добавить муку и замесить.

Муку добавляйте не всю сразу, а порциями. Смотрите на консистенцию. Количество муки зависит от ее качества.

В результате мы должны получить довольно густое, вязкое тесто, которое не льется с ложки а падет с него.

Хорошо перемешайте его на этом этапе, так как потом перемешивать НЕЛЬЗЯ! Иначе оладьи не будут пышными.

Оставьте постоять 10-15 минут, чтобы оно «созрело» тогда оладушки будут по-настоящему пышными.

Теперь можно жарить оладьи.

На сковороду налить небольшое количество растительного масла, ждем пока оно нагреется и выкладываем тесто — 1 столовую ложку:

 

Время от времени переворачиваем, чтобы они поджаривались равномерно

Огонь или нагрев должен быть средний, иначе оладьи быстро поджарятся, но внутри останутся сырыми

Переворачиваем для равномерного поджаривания с двух сторон.

Следующую партию жарим также до тех пор, пока не закончится тесто.

Время от времени подливайте в сковороду немного масла

Когда пышные оладьи поджарятся до румяной корочки, их нужно переложить на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать излишки жира.

Подавайте со сметаной, вареньем или медом, как вы больше любите.

Приятного аппетита!

Самые вкусные оладьи на кефире и дрожжах

Легкие и воздушные, пышные дрожжевые оладьи на кефире можно приготовить из доступных всем продуктов. Результат вас весьма порадует и приятно удивит! Кефир желательно достать из холодильника заранее, чтобы он был теплым. Он  может  быть любой жирности.

Продукты:

• 3,5 стакана муки ( 250 мл стакан)
• 0,5 л кефира
• 1  куриное яйцо
• 1,3 ч. ложки соли
• 2 чайн.ложки сахара
• 1 чайн.л. сухих дрожжей

Простой рецепт оладий на дрожжах по шагам:

В просеянную муку высыпать сухие дрожжи

Добавляем соль и сахар

Разбиваем одно куриное яйцо

Вливаем теплый кефир.

Ложкой вымешиваем тесто, получается оно довольно густым.

Чашку с ним нужно поставить в теплое место на 30-40 минут, чтобы оно подошло. Закройте посуду с тестом крышкой или пищевой пленкой.

Чтобы оно не прилипло к пленке, смажьте ее поверхность растительным маслом.

Когда масса увеличится в 2-2,5 раза в объеме начинаем печь оладушки. Ни в коем случае не перемешивайте, иначе оно опадет и оладьи не будут пышными.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить порции теста с помощью ложки. Берите  его аккуратно с краю, чтобы не тревожить основную массу.

Чтобы тесто не прилипало к ложке, нужно окунать ее в стакан с холодной водой каждый раз перед тем как отобрать порцию теста.

Когда оладушки подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их на другую и теперь уже можно сковороду накрыть крышкой, чтобы они лучше пропеклись.

Готовые оладьи выкладываем на тарелку с салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир.
Оладьи на дрожжах готовы. Подавайте их горячими к чаю с вареньем медом или сметанкой!

Приятного аппетита!

Пышные оладушки на кефире без яиц, которые никогда не оседают

Это самый быстрый и простой рецепт пышных оладий и он без яиц! Кефир берите любой жирности. есть их лучше с пылу с жару, ведь всегда можно быстро пожарить еще одну партию.

По этому рецепту получаются они пористыми и воздушными, посмотрите какая красота и вкуснота!

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

• 200 мл кефира
• 160 г муки
• 1 ч.л без горки сахара
• 1/2 ч.л без горки соды
• 1/3 ч.л соли
• растительное масло (для жарки)

Приготовление:

В миску наливаем кефир. Желательно достать его из холодильника заранее, чтобы он пару часиков постоял при комнатной температуре.

Добавляем соль и сахар и хорошо перемешиваем

Теперь надо положить муку.

Важно: не добавляйте всю порцию муки сразу, вам будет трудно ее равномерно распределить  и выместить однородное тесто. Разделите ее на  2-3 порции.

 

Добавляя каждый раз новую порцию муки, нужно хорошо размешать. Проще всего это сделать с помощью обычной вилки, миксер для этого доставать совсем не обязательно.

В последнюю очередь добавляем соду. Нужно быстро и энергично все перемешать.

Долго вымешивать  тесто не надо и повторно тоже.

Оставляем его в покое на некоторое время (минут 10-15). А пока разогреем сковороду и нальем в нее масло. Ждем когда оно прогреется.
Масла должно быть достаточно, но не слишком много, чтобы оладьи не плавали в нем.

Хорошо если уровень его будет равномерным, тогда оладушки  все прожарятся одинаково.

Выкладываем на сковороду столовой ложкой небольшими порциями.

И жарим на медленном огне до золотистого цвета с двух сторон. В процессе приготовления они поднимаются, увеличиваются в объеме, становятся пышными и румяными.

Вот и все, оладушки готовы, по вкусу они напоминают дрожжевые!
Не рекомендую сразу делать много теста, разве что только для большой компании. Ведь всегда сможете быстро приготовить очередную порцию пышных оладушек с пылу с жару, так вкуснее!

Приятного аппетита!

Оладьи на кефире с яблоками — видео рецепт

Оладушки с яблоками получаются не только пышными но и сочными благодаря спелым яблочкам. Вкус их зависит еще и от того, какой сорт яблок вы используете -сладкие, кислые, кисло-сладкие они придают готовому блюду самые разные оттенки вкуса.
Если у вас нет такой овощечистки — шинковки, воспользуйтесь обычной теркой — крупной или мелкой на ваш вкус. От того как вы натрете яблочки в тесто зависит и вкус оладушек. Экспериментируйте и выбирайте тот способ, который вам больше нравится! Сахар кладите по вкусу. Его количество так же зависит от того насколько кислыми или сладкими будут яблоками

Продукты:

• 250 мл кефира
• 2 яблока
• 1 стакан муки с горкой (250 мл)
• 0,5 ч.л соды
• 1 яйцо
• 1 стол.ложка сахара
• щепотка соли

Вкусные оладушки с зеленым луком и яйцом — закусочные

Удивительно вкусные закусочные оладушки, которые долго остаются пышными и мягкими даже в холодном виде. Еще их можно назвать мини пирожками на скорую руку, потому что готовятся они очень быстро.

Их вкусно есть не только со сметаной, как самостоятельное блюдо, но и с супом и вместо бутербродов с утренним чаем или кофе! А готовить — проще простого.

Продукты:

• Яйцо куриное сырое 1 шт
• Сахар 1 ст. ложка
• Кефир 2,5%. 220 мл
• Мука 200 гр
• Яйца вареные 2 шт
• Зелёный лук 30 гр
• Соль, перец
• Сода 0.5 ч.ложка

Приготовление

Замешиваем тесто на кефире и соде, так же как на сладкие оладушки, но кладем меньше сахара.

Если вы чувствительны ко вкусу соды в готовых оладьях, то готовьте их из подготовленного специально для них кефира. Как это сделать?

Кефир обязательно должен постоять 2-3 дня в холодильнике, тогда сода хорошо гасится кислотой, и вкус ее совсем не ощущается!

Разбиваем яйцо в глубокую чашку и взбиваем его венчиком.

Вылить теплый кефир.

Добавить сахар и щепотку соли и хорошо взбить еще раз.

Соду добавить в муку. Высыпать эту смесь в чашку.

И размешать венчиком до однородного состояния.

Добавить черный молотый перец и отставить чашку в сторону.

Зеленый лук мелко-мелко порезать. Так же мелко покрошить и вареные яйца.

Добавить их в тесто и перемешать.

Вымешивать можно венчиком или просто столовой ложкой это значения не имеет. Ею же потом будем выкладывать тесто на сковороду

На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем по столовой ложке теста с луком и яйцом.

Жарим их на среднем огне, чтобы хорошо пропеклись. Как только с одной стороны подрумянились, переворачивайте на другую с помощью вилок или лопаточки, как вам удобнее.

Выкладываем готовые оладушки на тарелочку. Они получаются  очень вкусные и пышные, яркие и красивые, посмотрите как классно  они выглядят в разрезе!

Приятного аппетита!

Овсяные оладьи на кефире

Эти легкие оладушки не только вкусны. но и полезны, особенно тогда когда детки не едят овсяную кашу.

Продукты:

• 0,5 л кефира
• 2 яйца
• 1/3 чайн.ложки соли
• 2 стол.ложки с горкой сахара
• 2 стол. ложки растительного масла
• Ванилин (на кончике ножа)
• 1 чайн. ложка соды
• 1 стакан молотых овсяных хлопьев
• 2 стакана муки

Приготовление:

Все продукты для приготовления овсяных оладий должны быть комнатной температуры.

Сначала надо просеять 2 стакана пшеничной муки и измельчить в муку стакан овсяных хлопьев. Это сделать проще всего с помощью кофемолки.

Яйца разбить в чашку, взбить венчиком и добавить сахар и соль

Положить ванилин на кончике ножа

Добавить кефир и перемешать венчиком, чтобы растворился весь сахар.

Выливаем растительное масло.

Смешать овсяную и пшеничную муку в чашке и перемешать хорошенько

В мучную смесь добавить соду и перемешать, чтобы она распределилась равномерно.

Нужно замесить тесто для оладий. Муку добавляем в два приема, а не всю порцию сразу, так будет легче замесить однородное, без комочков.

В овсяной муке клейковины меньше, чем в пшеничной поэтому тесто будет не таким вязким, не таким тягучим.

На сковороду выливаем растительное масло, ждем, когда оно нагреется и выкладываем столовой ложкой оладушки. жарим их с двух сторон до румяного состояния

Выкладываем их на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Подавать с медом, со сметаной или вареньем.

Оладушки получаются очень вкусные и пышные, а еще они полезные!

Эти проверенные временем рецепты позволят вам готовить всегда вкусные и пышные оладьи на кефире и не важно к чаю или к супу — это настоящий праздник для всей семьи — уютное семейное воспоминание для детей и взрослых

Приятного аппетита!